おしゃれな居酒屋使いもできるほど、フレンチを日常的に、そしてリーズナブルに楽しんでいただきたい。
「BISTRO PATRIE(ビストロ パトリ)」は、そんな願いを込めて、ここ大阪府泉佐野市で、今日も皆様をおもてなししています。
季節感や食材そのものの美味しさを大切にするのが、フレンチの特徴。
これは、私たちが幼い頃から慣れ親しむ和食と重なる素晴らしい食文化です。
違うのは、技法やアクセントにする食材だけ。
そう考えると、遠い異国の地で多くの人々に愛されているお料理が、身近に感じられませんか?
ジビエ、肉料理、魚料理など自慢の逸品を、ワインと一緒に心ゆくまでご堪能ください。
居酒屋のように好きなものをすきなだけご注文いただけるので、一人飲みからディナーデート、女子会、宴会、飲み会まで、幅広いシーンでどうぞ。
フレンチの調理に欠かせないものの一つが、食材から取る出汁を意味する「フォン」です。
鶏や牛、野菜、海鮮など、あらゆる食材の旨味を、まさに余すことなく活かす。
昔ながらの知恵を活かした伝統的な技法が求められる、繊細なものです。
当店では、どの素材においてもそれぞれに合わせた下ごしらえをし、じっくりと煮込んでフォンを抽出します。
焼き目をつけたり香草の香りを纏わせたり…。
一つ一つ、丁寧に向き合っています。
フランス産のマグレ鴨をはじめ、ラムや鹿、うさぎ、ウズラなどのジビエ・肉料理が当店の自慢です。
種類の豊富さの他、たとえば冬には猪など、時期ごとにご提供する内容が違うのも面白いポイント。
猟師さんとの直接取り引きで納得のいくものだけを買い付けたりと、上質さへの追求も怠りません。